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同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因

admin 2019-09-06 125人围观 ,发现0个评论

重庆与成都,两个兄弟城市,各有各的好,各有各的地方特色。但要论火锅哪里好吃,众口皆碑,咱们都知道答案是哪里。

提到火锅,咱们都很猎奇,究竟其发源同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因地是哪里呢?通过各方面材料的查找,业界现在没有一个切当的考量。也便是说,火锅的发源地是一个议论纷纷的论题,暂现在没有一致的答案,较多人认可的是我国北方地区。

不论火锅的发源地是哪,到了21世纪,它都首要昌盛于川渝两地,是川渝两地享誉全国的特色美食。但是为什么,在很多门客的心目中,重庆火锅的位置要比成都火锅更甘旨呢?

从各方面材料的显现成果看,首要是以下方面。

1、牛油的种类:重庆火锅协会会长何女士曾经在电视上揭露对咱们遍及过一个常识,那便是重庆火锅用的是老油,老油是由一般牛油通过特别加教师资格证查询工而来,如此烫出来的火锅更为鲜香。

这就比如卤菜好不好吃全赖卤水,而好的卤水一用便是几十年,越用越香,火锅的老牛油亦此。(通过相关部分检测,老油契合卫生标准。)成都的火锅不只没有用老油,一般还会在牛油里增加麻油,这姿态就会使原本火锅的爽劲香醇有所扣头,显得没同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因有那么正宗。

2、牛油的重量:将一盆成都火锅和重庆火锅摆在面前,仅凭肉眼即可分辩,为何呢?

成都的火锅大都以清油汤锅为主,色彩较为清淡,而重庆的火锅一盆赤色的牛油,令人胃口倍增。要将火锅锅底的滋味融入到食材中,仍是牛油的滋味更为稠密。

3、香料的风格:重庆火锅以辣为主,且风味重口,本地重庆人几乎不会点鸳鸯锅的,除非少量因病不能吃辣的,根本都是红汤锅底,服务员一般问都不会问。

相对而言,成都的火锅就显得清淡许多,香料多为鲜香类别,与火锅原本寻求的热辣劲各走各路,成都火锅滋味就显得温顺得多。

总结来说,成都火锅之所以不如重庆火锅,首要仍是由于成都的火锅是一种由“老火锅”而改编的汤锅,在火锅的原有基础上,参加香料和麻油,将其原本的凶横爽口减轻了几分,口味也就变了。

在重庆,也有两种火锅,一种是“老火锅”,另一种是“新式火锅”。

外乡人对此应该不小心知晓,即使是在重庆这样一座火锅之城,其火锅的类型、种类也各有千秋。重庆的火锅,首要分为“老火锅”和“新式火锅”。

老火锅便是那种一锅端来满是牛油的,不必自己去打佐料,仅需香油即可。

新式火锅则滋味偏淡,需求自己去打调料,这一点是考虑到了外乡人的感触,怕外乡人一时习惯不了咱们重庆人的重口味。

作为一个老重庆人,我常常吃火锅,一般同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因至少一周一次,多的时分一周几回。而且,如上文所言,咱们一般都是吃的“老火锅”。去成都吃过几回火锅,那滋味短少同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因一种火锅该有的爽感,感觉很清淡,吃起来没什么意思。

外省的朋友来重庆后,假如点“老火锅”的话,记住一定要轻轻辣,一定要轻轻辣,而不是微辣!

(图片同为火锅开山祖师,为何重庆火锅比成都的更知名?吃了几回,发现原因源于网络,如侵权,联删。)

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